Stir-fry z cukinią w stylu azjatyckim!

Bazar Lotników przy Puławskiej w Warszawie. Blaszany bar o jakże wdzięcznej nazwie "Bambus", a w środku biedni i głodni studenci. Niezbyt to w stylu "fit", ale od czasu do czasu można się skusić. 

Zamówiłam kurczaka z ryżem i warzywami, i... przypomniały mi się wspaniałe Pad Thaie, tajskie curry oraz Stir-Fry, które jadłam w Australii. Ich smak był zdecydowanie lepszy niż w warszawskiej rzeczywistości, ale jeden impuls wystarczy, by w głowie powstała myśl: czas urozmaicić kaszowo-warzywne menu i wziąć się za konkretną kuchnię :) Po przyjeździe do Lublina, skoczyłam do sklepu po sos rybny i sojowy oraz ocet ryżowy, kilka warzyw. Przypraw nie potrzebowałam, bo siostra przywiozła mi oryginalne z Tajlandii. I zaczęło się pyszne czarowanie. Serio - nawet moja mama o dość tradycyjnym podejściu do jedzenia była zachwycona. Dodatkowy plus? Szybkość przygotowania. W Stir-fry ważne jest, aby dość mocno rozgrzać tłuszcz, a warzywa (lub inne składniki) smażyć krótko, by były jędrne i chrupiące. Koniec gadania, czas na pichcenie!

Składniki (2 porcje)

• mała cukinia
• marchewka
• dwie garści kiełków stir-fry na patelnię
• dwa plastry białej kapusty (użyłam takiej z włoszczyzny)
• 4 pieczarki
• 1/4 papryki (czerwonej i żółtej)
• garść fasolki szparagowej
• średnia, niezbyt ostra cebula
• łyżka oleju
• łyżka sosu rybnego (lub nieco mniej - dawałam "na oko")
• ok. łyżeczki octu ryżowego
• łyżeczka nektaru kokosowego
• szczypta chilli
• szczypta trawy cytrynowej sproszkowanej
• cienki plaster świeżego imbiru
• mały ząbek czosnku
• do podania: ryż, cebulka dymka

Cukinię, marchew i cebulę kroimy w półplasterki, kapustę i paprykę w paski, a pieczarki - w plastry. Na patelni mocno rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy marchew, kapustę, fasolkę, cebulę i kiełki. Po ok. 3-4 minutach dorzucamy cukinię, paprykę i pieczarki. Dodajemy sos rybny i dusimy kolejne 3-4 minuty (w razie potrzeby, podlewając odrobiną wody). Następnie doprawiamy chilli, trawą cytrynową, octem, nektarem kokosowym oraz przeciskamy przez praskę czosnek i imbir. Intensywnie mieszamy i gdy odrobinę warzywa zmiękną - danie jest gotowe. Podawałam z ugotowanym ryżem oraz posiekaną cebulką dymką.

Smacznego!